Lauchgemüse harmoniert sehr gut mit roten Linsen und knusprigen Kabeljaustücken, hier in einer Panade aus “Sour cream Chips”.
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Lauchgemüse mit roten Linsen zu knusprig panierten Kabeljaufilets

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Lauchgemüse harmoniert sehr gut mit roten Linsen und knusprigen Kabeljaufilets, hier in einer Panade aus “Sour cream Chips”.

Im Moment habe ich eine Vorliebe für Lauchgemüse, den ich viele Jahre nur als Suppeneinlage beachtet habe. Natürlich war er in den 90er Jahren, als die Mitternachtssuppe auf jeder Party ein Muss war, mit Schmelzkäse zubereitet auch mein Favorit, aber danach fand er bis jetzt nur noch in Gemüsesuppen zwangsläufig seinen Platz.

(Chips, Chipsletten/Stapelchips und ähnlicher Knabberkram werden zu herrlicher Panade für Fleisch, Geflügel und Fisch, wenn man sie in einem Gefrierbeutel mittels Glasflasche oder Teigroller zerkleinert und so wie Paniermehl benutzt.)

Zutaten für ca. 4 Personen

  • 3 dicke Stangen Lauch
  • 500 g Kabeljau (oder Rotbarschfilet/Seelachsfilet)
  • 200 g rote Linsen
  • 2 dicke Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 dicke Zwiebeln
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Curry - jeweils nach Geschmack
  • Zitronenabrieb
  • Öl zum Braten
  • Salz, Curry oder Kurkuma, Pfeffer
  • Paniermehl oder wie in diesem Rezept: Panade aus einer Tüte Chips
  • Mehl zum Panieren
  • 1 Ei

Zubereitung

  1. Den Fisch waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
  2. Lauch gründlich waschen, putzen und in Ringe oder feine Streifen schneiden.
  3. Karotten putzen, würfeln.
  4. Rote Linsen mehrmals abbrausen, ca. 5 Minuten einweichen.
  5. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und hacken.
  6. In einer in heißem Öl kurz anschwitzen.
  7. Lauchringe, Karotten und abgeschüttete Linsen dazugeben.
  8. Würzen und die Gemüsebrühe (Instant) dazugeben.
  9. Ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren.
  10. In der Zwischenzeit den Fisch mit wenig Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
  11. In aufgeschlagenem Ei (optional etwas Sahne dazugeben) wenden und abschießend mit den zerbröselten Chips von beiden Seiten panieren.
  12. In reichlich heißem Öl braten, vor dem Anrichten mit etwas (Bio-) Zitronenabrieb würzen und gemeinsam mit dem Lauch-Linsengemüse anrichten.

Lasst es euch schmecken!

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6 Kommentare

#1
26.2.19, 07:39
sehr  interessanter Vorschlag.....mit mu Puy Linsen ( die nussigen) ....mhm......wird heute ausprobiert 😀
#2
26.2.19, 15:20
Das klingt echt gut, ich mag diese Zusammenstellung. Wird probiert, danke!👍
#3
9.3.19, 08:52
Hab nur die Überschrift und das Bild gesehen und sofort auf xldeluxe getippt. :-)))))
Sehr schönes Rezept!
Ich habe Lauch aber immer verwendet, einfach so als Gemüsebeilage ohne weitere Zutaten, nur gewürzt mit Pfeffer, Salz und Muskat. Oder auch in einer Rahmsauce. So bei den klassischen deutschen Gerichten - Gemüse, Fleisch, Kartoffeln. ;-)
#4
9.3.19, 09:58
😀
Guten Morgen, ja, @x1delux relauded  hat wieder einen tollen Vorschlag. Danke! Probiere ich auch aus. Schönes Wochenende!
#5
9.3.19, 13:56
Das klingt ja sehr lecker. Genau nach meinen Geschmack. 
#6
19.3.19, 14:00
Habe heute das Rezept ausprobiert, total lecker!!!👍😀 War vormittags unterwegs und habe schon morgens alles vorbereitet (Gemüse geschnitten, Fisch gewürzt).Somit hatt ich mein Essen blitzschnell auf dem Tisch. Das koche ich bestimmt öfter!

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